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迷醉在澳洲葡萄酒中

日期:2006-5-10 来源:中山日报 作者:文浩

  在湖光潋滟、漫山葡萄的各个庄园中,品着最顶级的葡萄酒,亲手烹饪简单而美味的食物,继而面红耳热、脚步不稳地欣赏庄园美景,感受"醉翁之意不在酒,在乎山水间"的意境,这绝对是桩写意美事。

天赋优越,葡萄漫山入眼帘
澳洲作为南半球上唯一的一片大陆,四季有充足的阳光,纯净的空气,肥沃的土壤以及丰沛的雨水,造就了一个属于葡萄的浪漫天堂。由于位处南半球,所以在澳洲的5月左右便可以喝到"新酒",可谓是全世界最早上市的新酒。当地酿酒师秉承了欧洲传统的酿酒方法,并运用高科技、新工艺赋予更完美的葡萄酒品质,他们采用橡木桶储存及低温发酵技术,制造出的葡萄酒口感丰腴,并带有巧克力及水果香气。 在澳洲大地上,除了牧场,最多的便是葡萄园,葡萄的种植面积达到14万公顷以上,年产葡萄150万吨,一年四季几乎都可以吃到新鲜的葡萄。每到葡萄成熟的旺季,挂在藤蔓上一串串重重叠叠、紫的、红的、绿的、青的葡萄,无不鲜嫩欲滴,如水晶般透明剔亮,让人就想往嘴里放几颗。
  在葡萄园不仅可以品酒吃葡萄,而且参观葡萄园本身亦是一件赏心乐事。那一垄垄被整齐划一的葡萄藤蔓盖满了的山坡,简直就是一幅幅斑斓绚丽的图画。从不同的角度看过去,展现给游客的都是不同的色彩和图案,垄上的葡萄藤蔓千丝万缕从山头分披下来,使人联想到非洲少女精心编成的美丽精致的发辫。尚未闻到馥郁的醇香,心就已经陶醉了……

酒庄漫游,佳肴美酿共拥有
澳洲维多利亚省内的两大酒庄DomaineChandon及Fergusson,前者是现代化的澳洲香槟庭园;后者则是家族式经营,传统家庭味浓郁。两个酒庄都位于亚拉河谷(YarraValley)内。亚拉河谷葡萄园区地处亚拉河的上游,早在1838年栽种了第一棵葡萄藤开始,发展至今,这里的葡萄园数目已达二百个,酒庄约五十四家,是墨尔本近郊的著名酒区。亚拉河谷多年来孕育的佳酿全赖当地气候凉爽,使得葡萄生长较慢,出产的葡萄酒味道亦较为细致。
今天的亚拉河谷不但以葡萄酒产地而闻名于世,而且还以风景如画、美酒飘香吸引了大批的游客前往观光游览。学习造酒知识,品尝各种新鲜香浓的葡萄美酒,观赏体验澳洲田园的乡村风情……酒庄的旅游体验,总会让人惊喜连连。

百年酿造--Yering Station酒庄
这间位于Yarra Valley葡萄酒产区中心的Yering Station酒庄,是维多利亚建立的第一家葡萄园。Yering Station酒庄成立于1838年,当初只是用来做牲口的养殖场,之后才逐渐转型成为一间旅游观光的酿酒厂。当游客们来到此处就可以注意到酒庄里整齐的花园,而酒庄咖啡厅的落地窗设计也让游客们能够享受到窗外极美的大自然视野。Yering Station酒庄拥有一栋两层楼的朴素红砖建筑,类似于老式的储酒仓库,而它内部的空间及装潢与一般酒庄有着很大的差异,几乎三分之一的空间陈列着各种艺术创作品。这里还会不定期展出各艺术家的创作佳品。除了欣赏不同的艺术展览,游客也可以品尝到酒庄里供应的各式葡萄酒。

乐而忘返--Domaine Chandon葡萄园
来到了Yarra Valley,当然要去参观Domaine Chandon,这是一间由法国酒商Moet & Chandon在1985年成立的澳洲唯一独特、优质及全球性的气泡酒品牌。虽然Domaine Chandon所产出的气泡酒被认可为澳洲标准的高级气泡酒,但它们旗下所产的Green Point Shiraz却最负盛名,被推荐为最有价值的澳洲红酒之一。
  要真想品尝Domaine Chandon的各种佳酿,就一定要到拥有落地玻璃,面向广阔葡萄园的Green Point Room细意品尝。殷勤的服务员会详细介绍酒庄各种佳酿的背景,大家可按自己口味及喜爱的年份,逐样品尝。

佳肴美酿--Fergusson家庭酒庄
常说美食美酒缺一不可,所以Fergusson既自家造佳酿,也供应佳肴,游客在此大可饮饱食醉。创立于1986年的Fergusson,是家族经营的酒庄,位于亚拉河谷的北端,酿制多种佳酿。虽然Fergusson的红、白酒水准不俗,可惜都被自家制作的烧牛肉给抢了风头,因为主理Fergusson的家族成员Louise是厨艺高手,曾在欧洲奥林匹克厨艺大赛赢过金牌,近来更出版了烹饪书。有名厨主理,餐厅人气特别旺,一心想拿一小块烧牛肉品尝,也要排长龙。不易得来的烧牛肉,再加Fergusson红酒佐之,完全领会到了Fine Food & Fine Wine的个中乐趣。

自然呼唤--葡萄、树熊、热气球
浅尝佳酿、漫步葡萄园及坐热气球,都是亚拉河谷的"铁三角"行程。亚拉河谷还有一个自然宝库值得世人发掘,这自然便是拥有世界上最多澳洲野生动物的HealesvilleSanctuary了。保护区内稀有动物众多,除了代表澳洲的树熊及袋鼠,还有三百多种野生禽鸟、哺乳及爬行动物,故HealesvilleSanctuary又被誉为澳洲第一野生动物园。一望无际的草原,一道道白色围栏,悠然吃草的牛羊,星星点点的红色房舍,恰似一幅天然油画。


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